Judías verdes cómo cocerlas y 2 recetas

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¡Prepárate para disfrutar de unas judías verdes deliciosas y nutritivas! En este artículo, te guiaremos paso a paso a través del proceso de cocción perfecto para esta verdura versátil. También te compartiremos dos recetas fáciles y sabrosas que te inspirarán a incorporar las judías verdes en tus comidas diarias.

Contenido de esta publicación
  1. Judías verdes: Cómo cocerlas y 2 recetas deliciosas
    1. Cómo cocer judías verdes
    2. Recetas con judías verdes
  2. ¿Cuánto tiempo tiene que hervir unas judías verdes?
    1. Tiempo de cocción de las judías verdes
    2. Recetas de judías verdes
  3. ¿Qué beneficio tiene comer judías verdes?
    1. Beneficios para la salud de las judías verdes
    2. Cómo cocinar judías verdes y dos recetas
  4. ¿Cuánto duran las judías verdes hervidas?
    1. ¿Cuánto duran las judías verdes hervidas en el refrigerador?
    2. ¿Cuánto duran las judías verdes hervidas en el congelador?
  5. ¿Qué cantidad de judías verdes por persona?
    1. Factores que influyen en la cantidad:
    2. Consejos para cocinar judías verdes:
    3. Dos recetas de judías verdes:
  6. Más Información
    1. ¿Cómo se deben cocinar las judías verdes para que queden tiernas pero crujientes?
    2. ¿Qué tipo de judías verdes son mejores para cocinar?
    3. ¿Qué recetas puedo preparar con judías verdes?

Judías verdes: Cómo cocerlas y 2 recetas deliciosas

Cómo cocer judías verdes

Las judías verdes son un vegetal versátil y delicioso que se puede disfrutar de muchas maneras. Aquí te explicamos cómo cocerlas de forma rápida y sencilla:

Preparación:

1. Lava bien las judías verdes bajo agua fría y elimina los extremos.
2. Corta las judías verdes en trozos de tamaño uniforme.
3. Hierve agua en una olla. Agrega un poco de sal al agua para realzar el sabor.
4. Introduce las judías verdes en el agua hirviendo y reduce el fuego a medio.
5. Cuece las judías verdes durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero crujientes.
6. Es importante que no las cocines demasiado para evitar que se ablanden.
7. Retira las judías verdes del agua con una espumadera y escurrelas bien.

Tabla de tiempo de cocción:

| Tamaño de las judías verdes | Tiempo de cocción |
|---|---|
| Finas | 5 minutos |
| Medianas | 7 minutos |
| Gruesas | 10 minutos |

Recetas con judías verdes

Aquí te presentamos dos recetas deliciosas con judías verdes:

1. Judías verdes salteadas con ajo y limón:

Esta receta es rápida y sencilla, perfecta para una comida rápida o como acompañamiento.

Ingredientes:

500 gr de judías verdes
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Coce las judías verdes según las instrucciones anteriores.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
3. Agrega el ajo picado y saltea durante 1 minuto, o hasta que esté aromático.
4. Agrega las judías verdes cocidas a la sartén y saltea durante 2 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
5. Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto.
6. Sirve caliente como acompañamiento o como plato principal.

2. Ensalada de judías verdes con tomate y cebolla:

Esta ensalada es refrescante y saludable, perfecta para una comida ligera.

Ingredientes:

250 gr de judías verdes
1 tomate, cortado en cubos
1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
1/4 taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Coce las judías verdes según las instrucciones anteriores.
2. Mezcla las judías verdes cocidas con el tomate, la cebolla, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Enfría la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.
4. Sirve fría como acompañamiento o como plato principal.

¿Cuánto tiempo tiene que hervir unas judías verdes?

cuanto tiempo necesitas para cocer judias verdes

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Tiempo de cocción de las judías verdes

El tiempo de cocción de las judías verdes depende de su tamaño y grosor. En general, las judías verdes más finas necesitan menos tiempo de cocción que las más gruesas.

Para hervir las judías verdes, sigue estos pasos:

1. Llena una olla grande con agua fría y añade sal. La cantidad de sal que añadas dependerá de tus preferencias, pero una pizca de sal ayuda a realzar el sabor de las judías verdes.
2. Lleva el agua a ebullición a fuego alto.
3. Añade las judías verdes a la olla y cocina durante 3-5 minutos. Las judías verdes deben estar tiernas pero crujientes. Puedes probar una judía verde para verificar si está cocinada a tu gusto.
4. Retira las judías verdes de la olla con una espumadera y colócalas en un recipiente con agua fría. Esto ayudará a detener el proceso de cocción y mantener su color verde brillante.

Recetas de judías verdes

Aquí tienes dos recetas españolas que utilizan judías verdes como ingrediente principal:

1. Judías verdes con patatas y chorizo:

Ingredientes:
500 g de judías verdes
2 patatas medianas
100 g de chorizo español
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Preparación:
Corta las judías verdes en trozos de 3-4 cm.
Pela y corta las patatas en dados.
Pica la cebolla y los ajos.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 5 minutos, o hasta que estén suaves.
Agrega las patatas y el chorizo y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade las judías verdes y cocina durante 15 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas y el chorizo esté cocido.
Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Ensalada de judías verdes con vinagreta de limón:

Ingredientes:
500 g de judías verdes
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta negra
Preparación:
Corta las judías verdes en trozos de 3-4 cm.
Cocina las judías verdes al vapor durante 5 minutos, o hasta que estén tiernas.
Deja enfriar las judías verdes.
En un tazón pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta negra.
Añade las judías verdes a la vinagreta y mezcla bien.
Sirve la ensalada de judías verdes fría.

¿Qué beneficio tiene comer judías verdes?

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Beneficios para la salud de las judías verdes

Las judías verdes son un alimento nutritivo y versátil que puede integrarse en una dieta saludable. Son una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra dietética. Aquí te presentamos algunos de los beneficios para la salud de comer judías verdes:

  1. Ricas en vitaminas y minerales: Las judías verdes son una buena fuente de vitamina K, vitamina C, vitamina A, ácido fólico, magnesio, potasio y fibra. Estas vitaminas y minerales son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo, y pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas.
  2. Bajo contenido calórico: Las judías verdes son bajas en calorías y ricas en fibra, lo que las convierte en un alimento ideal para controlar el peso. La fibra ayuda a la sensación de saciedad, lo que puede contribuir a que te sientas lleno por más tiempo y evites comer en exceso.
  3. Beneficios para la digestión: La fibra dietética presente en las judías verdes promueve la salud digestiva. La fibra ayuda a regular los movimientos intestinales, previniendo el estreñimiento.

Cómo cocinar judías verdes y dos recetas

Las judías verdes son fáciles de cocinar y se pueden preparar de muchas maneras. Puedes hervirlas, saltearlas, asarlas o incluso incluirlas en sopas y guisos.

Preparación de las judías verdes:

  1. Limpieza: Lava las judías verdes bajo agua fría y retira los extremos.
  2. Corte: Puedes cortar las judías verdes en trozos pequeños o dejarlas enteras, según tu preferencia.
  3. Cocción: Puedes hervirlas en agua hirviendo durante 5-7 minutos o saltearlas en una sartén con aceite de oliva durante 5-7 minutos.

Recetas:

  1. Judías verdes salteadas con ajo y limón:
    1. Saltea las judías verdes en aceite de oliva durante 5-7 minutos.
    2. Agrega ajo picado y cocina por 1 minuto más.
    3. Sazona con sal, pimienta negra y jugo de limón.
  2. Judías verdes con almendras:
    1. Hierve las judías verdes durante 5-7 minutos.
    2. Mezcla con almendras tostadas, perejil picado y un poco de vinagreta de limón.

¿Cuánto duran las judías verdes hervidas?

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¿Cuánto duran las judías verdes hervidas en el refrigerador?

Las judías verdes hervidas pueden durar en el refrigerador hasta 3-4 días. Para guardarlas correctamente, es importante:

  1. Enfriarlas rápidamente: sumergiéndolas en un baño de agua con hielo después de hervirlas. Esto ayuda a detener el proceso de cocción y preservar su textura crujiente.
  2. Almacenarlas en un recipiente hermético: ya sea en un tupper o bolsa de plástico con cierre hermético. Esto evitará que se sequen y se oxiden.
  3. Mantenerlas en la parte más fría del refrigerador: donde la temperatura sea constante y no haya cambios bruscos de temperatura.

¿Cuánto duran las judías verdes hervidas en el congelador?

Las judías verdes hervidas también se pueden congelar para conservarlas por más tiempo. Si las vas a congelar, es importante:

  1. Blanquearlas antes de congelarlas: esto ayuda a eliminar las bacterias y preservar su color verde brillante. Se pueden blanquear en agua hirviendo durante 3-4 minutos o en vapor durante 2-3 minutos.
  2. Enfriarlas rápidamente: sumergiéndolas en agua con hielo después de blanquearlas.
  3. Escurrirlas bien: para eliminar el exceso de agua.
  4. Congelarlas en porciones: para facilitar su uso posterior. Puedes usar bolsas de congelación o recipientes de plástico.
  5. Etiquetadas con la fecha: para saber cuándo se congelaron.

Las judías verdes hervidas congeladas se pueden conservar hasta 12 meses. Se pueden usar directamente congeladas en recetas, o descongelarlas en el refrigerador antes de usarlas.

¿Qué cantidad de judías verdes por persona?

judias verdes con patata

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La cantidad de judías verdes por persona dependerá del plato que se prepare, la cantidad de acompañamientos y las preferencias de cada comensal.

Como regla general, se suele considerar:

150-200 gramos de judías verdes por persona: Si las judías verdes son el plato principal o un acompañamiento importante.
100 gramos de judías verdes por persona: Si se sirven como guarnición en una comida con otros platos.

Factores que influyen en la cantidad:

Tamaño de las judías verdes: Las judías verdes pequeñas pueden requerir una mayor cantidad por persona que las grandes.
Método de cocción: Si las judías verdes se cocinan al vapor, se mantendrán más crujientes y se necesitará una cantidad menor por persona. Si se cocinan en agua hirviendo, se ablandarán y se requerirá una cantidad mayor.
Otras guarniciones: Si hay otras guarniciones en la comida, se puede reducir la cantidad de judías verdes por persona.

Consejos para cocinar judías verdes:

Cortar las puntas: Eliminar las puntas duras de las judías verdes.
Cocinar al vapor: El mejor método para conservar el sabor y la textura de las judías verdes.
No cocinar demasiado: Las judías verdes deben estar crujientes, no blandas.
Añadir sal al final de la cocción: La sal puede hacer que las judías verdes se ablanden.

Dos recetas de judías verdes:

Judías verdes con almendras:

  1. Lavar las judías verdes y cortarlas en trozos de 2-3 cm.
  2. Calentar aceite de oliva en una sartén y añadir las judías verdes.
  3. Cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas.
  4. Añadir almendras laminadas y cocinar durante 1 minuto más.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Judías verdes con ajo y perejil:

  1. Lavar las judías verdes y cortarlas en trozos de 2-3 cm.
  2. Calentar aceite de oliva en una sartén y añadir las judías verdes.
  3. Cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas.
  4. Añadir ajo picado y perejil fresco picado.
  5. Cocinar durante 1 minuto más.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Más Información

¿Cómo se deben cocinar las judías verdes para que queden tiernas pero crujientes?

Para conseguir que las judías verdes queden tiernas pero crujientes, es fundamental cocinarlas correctamente. El secreto está en cocerlas al vapor o en agua hirviendo durante un tiempo breve, sin dejar que se ablanden demasiado.

Si optas por cocerlas al vapor, coloca las judías verdes en una vaporera sobre una olla con agua hirviendo y déjalas cocinar durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes al morderlas.

Si prefieres cocerlas en agua, hierve agua en una olla grande, añade las judías verdes y cuécelas durante 3-5 minutos, también hasta que estén tiernas pero crujientes.

En ambos casos, es importante no sobrecocinarlas. Si las judías verdes se cocinan demasiado, perderán su textura crujiente y se volverán blandas.

¿Qué tipo de judías verdes son mejores para cocinar?

En España, las judías verdes más comunes son las judías verdes redondas y las judías verdes planas.

Las judías verdes redondas, también conocidas como judías verdes redondas de vaina fina, son más delgadas y tiernas, con un sabor más delicado. Son perfectas para saltear, cocer al vapor o comer crudas en ensaladas.

Las judías verdes planas, también llamadas judías verdes planas de vaina ancha, son más gruesas y tienen un sabor más intenso. Son ideales para guisos, estofados o para cocinar en horno.

La elección del tipo de judía verde dependerá de tus preferencias y del plato que quieras preparar.

¿Qué recetas puedo preparar con judías verdes?

Las judías verdes son un ingrediente versátil que se puede utilizar en una gran variedad de recetas.

Algunas recetas populares con judías verdes en España son:

Judías verdes salteadas con ajo y perejil: Un clásico sencillo y delicioso.
Judías verdes con almendras: Una receta tradicional española con un toque crujiente.
Menestra de verduras con judías verdes: Un plato completo y nutritivo.
Ensalada de judías verdes con tomate y cebolla: Una opción refrescante y ligera para el verano.
Judías verdes al horno con especias: Una receta fácil y sabrosa para acompañar carnes o pescados.

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Estas son solo algunas ideas, las posibilidades son infinitas. ¡Anímate a experimentar con las judías verdes y crea tus propias recetas!

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